Pendant que plusieurs pays bannissent des ingrédients jugés toxiques, le Canada continue de les tolérer dans nos assiettes. Et si l’on regardait sous le paillasson?
Pourquoi utilise-t-on encore ces substances?
“L’objectif n’est pas de nourrir, mais de vendre.”
Ces additifs servent principalement à améliorer l'apparence, la texture ou la conservation des aliments, sans bénéfices nutritionnels :
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Colorants : rendent les aliments plus « attrayants » pour les enfants.
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Agents de texture : facilitent le transport et la transformation.
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Conservateurs : prolongent la durée de vie des produits sur les tablettes.
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Émulsifiants : garantissent une consistance homogène.
En d'autres mots : ces substances optimisent le produit pour le marché, pas pour la santé.
Une montée des cancers inquiétante
2 Canadiens sur 5 recevront un diagnostic de cancer au cours de leur vie.
— Société canadienne du cancer, 2023
Même si les causes sont multiples (génétique, environnement, mode de vie), l’exposition chronique à des additifs chimiques est un facteur aggravant, selon plusieurs chercheurs.
Chez les enfants, les effets peuvent être encore plus marqués : système immunitaire en développement, consommation plus élevée d’aliments transformés, métabolisme plus rapide.
Conclusion : et nous, on attend quoi?
Le Canada aime se comparer aux pays nordiques ou à l’Europe pour ses normes environnementales ou sociales. Mais en matière d’alimentation, nous sommes souvent en retard de plusieurs années sur la science et les interdictions internationales.
Est-ce qu’un conservateur ou un colorant vaut vraiment le risque, pour quelques jours de conservation ou une teinte plus vive?
La vraie question est simple :
Qui protège qui, et au nom de quoi?
— Sous le paillasson
Rien sous le tapis, tout sous la loupe
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